MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO

Ancora muffin, ma questa volta super cioccolatosi!! 

 

Ingredienti 

250 gr farina 00

2 + 1/2 cucchiaini lievito

30 gr cacao amaro

3 cucchiai zucchero

2 manciate di gocce di cioccolato

1 uovo leggermente sbattuto

125 gr panna

90 gr burro fuso

185 ml latte

Per la guarnizione:

100 gr cioccolato

50 gr burro

Setacciate la farina con il lievito ed il cacao. Unite lo zucchero, le gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto. In una ciotola mischiate poco l'uovo, la panna, il latte ed il burro fuso. Unite al primo composto di ingredienti secchi e mescolate velocemente con una forchetta cercando di amalgamare bene i due composti. Versate negli stampini da muffin, aggiungete se volete altre gocce di cioccolato e infornate per 20-25 minuti a 160° (fate la prova stecchino prima di sfornare). Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la guarnizione: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. Appena sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare finchè non diventa ben compatto. Mettete la crema in una sac a poche e decorate.

BANANA’S CUPCAKES

Ricetta tratta dal libro "Muffin e dolcetti" 

Devo ricordarmi più spesso di usare la banana nei dolci: li rende saporiti e morbidissimi. Avevo adocchiato la ricetta di questi cupcakes da molto, poi al supermercato ho visto le chips di banana....ed eccomi a casa che sfornavo dolcetti! Li ho trovati molto golosi, morbidi come dicevo grazie alla banana e con quel tocco rustico dato dalla crusca. Da provare!

Ingredienti per 12 muffin

250 gr farina autolievitante

50 gr crusca

180 gr zucchero

1 manciata di gocce di cioccolato

60 gr burro fuso

185 ml latte

2 uova leggermente sbattute

2 banane medie mature

Per il frosting:

100 gr di Philadelphia

2-3 cucchiai di zucchero a velo

fettine di banana chips

Setacciate la farina, aggiungete la crusca, le gocce di cioccolato e lo zucchero e mescolate bene. In un altro recipiente mescolate il burro fuso con il latte, le uova e le banane schiacciate. Aggiungete al composto di farina e mescolate velocemente finchè il tutto sarà ben amalgamato. Distribuite il composto nei pirottini posizionati all'interno dello stampo da muffin ed infornate per 20/25 minuti a 170°. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare bene e nel frattempo preparate il frosting: amalgamate il formaggio con lo zucchero a velo, decorate i muffin e guarnite con fettine di banana chips.

CROSTATA COCCO RICOTTA

Questa ricetta l'ho trovata qui, in questo sito originale ed interessante che associa la cucina alla musica rock. Dalla pasta alla Metallica ai Cupcakes alla Elvis Presley, passando per la tartare alla Bon Jovi e alla trota alla Nirvana...particolare no? Appena ho visto la crostata cocco ricotta "alla Beatles" ho voluto subito provarla...da amante del cocco poteva passare inosservata??!! L'ho portata a casa di amici sabato sera, sembra abbiano apprezzato dato che non ne è avanzata nemmeno una fetta ;-)

Ingredienti per la frolla

250 gr farina

125 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo

1 bustina vanillina

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia

100 gr di farina di cocco

250 gr di ricotta

20 gr zucchero di canna

1 uovo

Mettete nel mixer il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale, la farina e la vanillina. Lavorate per qualche istante, poi unite l’uovo e continuate a mixare finchè l'impasto non si compatta. Lavoratelo ora velocemente con le mani formando una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate in frigorifero almeno un’ora.
A questo punto stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello, mettetela in una tortiera ben imburrata ed infarinata tagliando i bordi eccedenti (che poi userete per fare le decorazioni). Infornate a 180° per 10 minuti
Nel frattempo in una ciotola preparate il ripieno mescolando la ricotta con il cocco, lo zucchero scuro e un uovo.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo all’interno della frolla. Aggiungete eventuali decorazioni ed infornate ancora per altri 20/25 minuti.

Far raffreddare bene prima di sformare la crostata e poco prima di servire cospargere di zucchero a velo.